Yuzu 19 Novembre 2018
Lo yuzu รจ un agrume coltivato in Cina, in Giappone e in Corea.ย ร un frutto che grazie alle particolari proprietร organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese, coreana e occidentale..
L’utilizzo in cucina… Lo yuzu รจ alla base di molte preparazioni culinarie, a partire dalle salse, come la nota Ponzu a base di soia. Il sapore acidulo e leggermente fruttato dello yuzu si accompagna benissimo al pesce, ad esempio nelle insalate di gamberi. Molto amato รจ lโaccostamento con il piccante, come nella pasta salata di yuzu, tradizionale accompagnamento al sushi, a piatti di pasta o alle zuppe.
In Corea si produce unโottima marmellata con questo agrume, utilizzabile anche per torte e gelatine. Dal punto di vista nutrizionale i frutti di yuzu hanno leย stesse proprietร nutrizionali degli agrumi, differenziandosi per un contenuto di vitamina C doppio rispetto a quello delle arance.
E alcuni usi alternativi… Questi frutti, ritenuti utili contro i malanni dellโinverno e per lenire i danni della pelle, di recente il loro albedo (strato interno della buccia) e flavedo (parte esterna) sono studiati come antinfiammatori per prevenire la gastrite e come antiossidanti per combattere i radicali liberi. I bagni caldi con i frutti interi immersi a rilasciare le essenze contenute nella scorza hanno un piacevole effetto rilassante e rappresentano unโusanza molto amata dai giapponesi, che festeggiano in questo modo il solstizio invernale.