Con l’arrivo della bella stagione cosa c’è di meglio di una vegan poke, fresca, sana e ricca di nutrienti? 

Ecco la nostra ricetta per una vegan poke da leccarsi i baffi!   

Vegan Poke Bowl contiene tofu marinato in salsa di sesamo e zenzero con verdure fresche e cereali a scelta. Perfetto per pranzo, cena o per preparare i pasti in anticipo può essere preparato in soli 20 minuti. 

Tempo di preparazione: 20 min Tempo totale: 20 min

* Resa: 3 porzioni

* Ottimo piatto unico

* Cucina: Vegana

INGREDIENTI:

Tofu Poke

* 3 cucchiai di salsa tamari o salsa di soia con meno sale

* 1 cucchiaio di aceto di riso e succo di Yuzu 

* 1/2 cucchiaio oelek

* 1 cucchiaino di olio di sesamo

* 2 spicchi d’aglio schiacciati e tritati finemente o grattugiati finemente

* zenzero qb , sbucciato e tritato finemente o grattugiato

* 14 once di tofu in blocchi (solido o extra sodo), tagliato a cubetti da

Ripieno delle Bowls

* 1/2 cetriolo , affettato

* 3 – 4 ravanelli , affettati

* 1/4 di cavolo rosso , tritato

* 1 avocado , tagliato a dadini o affettato

* 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati o neri

* 2 scalogni, parte bianca e verde, affettati sottilmente in sbieco

* coriandolo qb , tritato grossolanamente

* 60gr di riso (per sushi o integrale) per Bowl

Per servire:

* Sala okonomi , facoltativa

* Succo di Yuzu ( 1 cucchiaino )

ISTRUZIONI:

Preparare il tofu: scolare il tofu e metterlo su un lato, tagliarlo a metà lungo il lato lungo. Metterlo su un canovaccio pulito o tra carta assorbente e premere delicatamente per assorbire parte dell’umidità. Tagliate il tofu a cubetti 

Marinare: in una ciotola media o in un piatto fondo, unire la salsa di soia, il sambal, l’olio di sesamo, l’aglio, lo zenzero. Unire il tofu e lasciare riposare per 10 minuti.

Preparate gli altri ingredienti e assemblare le vostre ciotole