I germogli di bambù 21 Luglio 2022

Il bambù, oltre ad essere il cibo preferito dei panda, è molto amato anche nelle cucine asiatiche.

germogli di bambù, che in paesi come la Cina, la Thailandia o il Giappone sono largamente consumati da centinaia di anni, rappresentano un alimento sano e ricco di proprietà nutritive benefiche per l’organismo. Sono spesso gustati bolliti o in scatola e vantano una consistenza croccante e un sapore delicato e terroso.

Si stima che ci siano fino a 1.500 specie di bambù in tutto il mondo. Alcune specie come Bambusa vulgaris e Phyllostachys edulis sono tra i tipi più comuni utilizzati in cucina.

I germogli vengono in genere sbucciati prima del consumo, poiché l’esterno ha una consistenza legnosa e spessa che può essere difficile da masticare.

Possono essere trovati in molte forme, inclusi essiccati, freschi o in scatola. Si accompagnano perfettamente con le patatine fritte, al curry, a zuppe e a insalate.

Sono altamente nutrienti e contengono una buona quantità di fibre, rame e vitamine B6 ed E in ogni porzione.

Calorie: 64

Proteine: 2,5 grammi

Grasso: 4,5 grammi

Carboidrati: 5 grammi

Fibra: 2 grammi

Rame: 19% del valore giornaliero (DV)

Vitamina B6: 14% del DV

Vitamina E: 9% del DV

Vitamina K: 3% del DV

Riboflavina: 3% del DV

Tiamina: 3% del DV

Fosforo: 3% del DV

Potassio: 3% del DV

Ferro: 3% del DV

Sono particolarmente ricchi di rame, un minerale importante per la salute della pelle, le funzioni cerebrali e altro ancora.

I germogli sono anche un’ottima fonte di vitamina B6, una vitamina idrosolubile coinvolta in oltre 140 reazioni biochimiche all’interno delle cellule del corpo Inoltre, mangiare germogli di bambù aumenta l’assunzione di vitamina E, che agisce come un potente antiossidante che protegge dalle infiammazioni e dalle malattie croniche.

I germogli di bambù sono poveri di calorie e ricchi di fibre, rame e vitamina B6 ed E.

Alcuni studi suggeriscono che i germogli di bambù potrebbero aiutare a ridurre i livelli di colesterolo per migliorare la salute del cuore.

Ad esempio, uno studio in provetta ha mostrato che le fibre estratte da questo ortaggio avevano potenti proprietà ipocolesterolemizzanti.

Ciò potrebbe essere dovuto alla fibra solubile che si trova in questo alimento. La fibra solubile assorbe l’acqua nell’intestino ed è stata collegata alla diminuzione dei livelli di colesterolo.

Sono anche un’ottima fonte di fibre, che promuove fibra la regolarità intestinale e può anche proteggere da problemi come emorroidi, diverticolite e cancro del colon-retto.

Secondo una ricerca i germogli di bambù agiscono anche come prebiotici , il che significa che forniscono carburante per i batteri benefici nell’intestino.

Inoltre, i germogli di bambù sono a basso contenuto calorico ma ricchi di fibre, il che li rende un’ottima aggiunta a una sana dieta dimagrante.

Le fibre possono aiutare a rallentare lo svuotamento dello stomaco, in questo modo aumenta il senso di sazietà.

Secondo una ricerca su un campione di 62 persone, l’aumento dell’assunzione di fibre ha aumentato la perdita di peso e ridotto il grasso addominale, anche senza apportare altre modifiche alla dieta.

Alcune ricerche suggeriscono che i germogli di bambù potrebbero aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, migliorare la salute dell’intestino e aumentare la perdita di peso.

Ci sono però delle controindicazioni alla loro assunzione. I germogli di bambù freschi contengono quantità tossiche della taxifillina di cianuro. Tuttavia, diversi metodi di lavorazione riducono notevolmente il loro contenuto di taxifillina, rendendoli generalmente sicuri per il consumo.

Per ridurre la quantità di taxifillina, i germogli devono essere bolliti o messi a bagno e asciugati prima del consumo

I germogli di bambù sono anche considerati goitrogeni, il che significa che possono influenzare la funzione della ghiandola tiroidea e per chi soffre di tiroide sono sconsigliati.

 

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