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Il vino Shaoxing, o shàoxīng jiǔ (绍兴酒), è un tipo di vino di riso cinese che proviene da Shaoxing, una città della provincia dello Zhejiang famosa per la produzione di vino di riso. È un ingrediente chiave in molti piatti e creerà quel sapore autentico da “ristorante” che potresti aver trovato difficile da replicare a casa. Questo vino di riso dal colore ambrato si differenzia dal vino limpido per la cottura del riso, o mǐjiǔ…
Leggi di piùIn questi giorni si è accesa una forte polemica legata alla cottura della pasta. A causa degli aumenti delle bollette del gas e dell’energia, si stanno cercando metodi alterativi per risparmiare sui consumi energetici. Secondo i dati raccolti da International Pasta Organisation (Ipo) sono 438 milioni le porzioni di pasta servite ogni giorno in tutto il mondo. Riducendo i tempi di cottura della pasta si può arrivare a risparmiare fino al 47% tra energia elettrica…
Leggi di piùNasce a Bruxelles il primo manifesto dell’agricoltura verticale, un nuovo modo di concepire la filiera agroalimentare in termini di sostenibilità. Lo scorso settembre si è svolto a Bruxelles il terzo Congresso mondiale dell’agricoltura verticale. Nel corso della tre giorni dedicata all’agricoltura è stato presentato il primo manifesto dell’agricoltura verticale sottoscritto da una ventina tra i più grandi coltivatori verticali del mondo. Gli oltre 20 firmatari hanno voluto evidenziare il contributo che l’industria intende dare per…
Leggi di piùArmani Nobu Camicia firmata. Non da Giorgio Sbarbato ma sempre Calvo dentro. Solo un anello da tamarro come dress code impone “Buona sera, ciao, avete prenotato?” Tre all’ingresso con una cartellina …Bah Tavolo spoglio, minimal Luci soffuse, minimal. Mise en place minimal. Prezzi per nulla minimal. L’occhio va lì. Menù con molte referenze, sia classiche che più elaborate. “Volete l’acqua?” Fammi sedere prima. Preparazioni a base di sushi sashimi con…
Leggi di piùSunomono è un’insalata di cetrioli giapponese che in genere include cetriolo e wakame (un tipo di alga commestibile) marinati in un condimento piccante e dolce. Viene spesso servito nei ristoranti giapponesi, dove a volte viene semplicemente chiamato insalata di cetrioli. Il sunomono in ogni caso è super delizioso, dietetico e nutritivo ingredienti 3 cetrioli inglesi o 4 cetrioli persiani ¾ cucchiaino di sale, diviso 1 cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di aceto di riso ¼…
Leggi di piùIl gochujang, ingrediente fondamentale della cucina coreana, è una pasta rossa densa e piccante-dolce a base di peperoncino rosso, riso glutinoso, semi di soia fermentati e sale. Tradizionalmente, viene fatto fermentare per anni in un vaso di coccio tenuto all’aperto, durante i quali gli amidi del riso glutinoso vengono convertiti in zuccheri, conferendo al condimento la sua caratteristica dolcezza. I peperoncini forniscono una notevole quantità di calore persistente (piccantenza), mentre i semi di soia fermentati agiscono come…
Leggi di piùÈ stato dimostrato che l’aceto di riso ha un effetto ipotensivo, ovvero apporta benefici alla pressione arteriosa. Una ricerca giapponese ha evidenziato che il consumo di contorni a base di aceto di riso aiutano a mantenere stabile la pressione sanguigna, causa di gravi malattie cardiache se non tenuta sotto controllo. Metodi e procedure di ricerca Questo studio trasversale ha incluso 746 individui (257 uomini e 489 donne) di età superiore a 40 anni provenienti da…
Leggi di piùEcco una ricetta semplice e veloce per l’estate: i nostri pancake oriental! Proteici e sani senza rinunciare al gusto. Se volete dare una sterzata healthy alla vostra colazione potete aggiungere una spolverata di polvere di matcha. Il matcha è ricco di proprietà benefiche. Contiene vitamine B1, B2 e C, beta-carotene, sali minerali, polifenoli e caffeina (non eccessiva). Prezioso è il contenuto di antiossidanti, soprattutto catechine e polifenoli, ed è quindi considerato un valido rimedio antinvecchiamento,…
Leggi di piùIl soju è un distillato coreano a base di riso, orzo e frumento con una gradazione alcolica che oscilla dal 15 % al 50%. In Corea è senza dubbio tra gli alcolici più apprezzati. Il suo consumo prevede però una particolare etichetta: non ci si versa mai il soju da soli. Al giorno d’oggi, viene prodotto in gran parte utilizzando riso con altri cereali mescolati, come grano e orzo. I suoi sapori variano a seconda…
Leggi di piùIl bambù, oltre ad essere il cibo preferito dei panda, è molto amato anche nelle cucine asiatiche. I germogli di bambù, che in paesi come la Cina, la Thailandia o il Giappone sono largamente consumati da centinaia di anni, rappresentano un alimento sano e ricco di proprietà nutritive benefiche per l’organismo. Sono spesso gustati bolliti o in scatola e vantano una consistenza croccante e un sapore delicato e terroso. Si stima che ci siano fino a 1.500…
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